あかつき（８月上旬～８月中旬頃）

「あかつき」は1952年に、農林水産省の果樹試験場において、「白桃」と「白鳳」を交配育成した中生種の桃で、1979年に品種登録されました。「あかつき」の果実は250ｇ～300ｇほどで玉揃いがよく、ふっくらとした円形です。

収穫してすぐは手で皮は剥けませんが、熟してくると手で奇麗に皮を剥くことが出来ます。果肉は白っぽいクリーム色でうっすらと紅が混じっています。肉質は緻密で食味も良好です。

山形県内では出荷量が一番多く、品質、人気ともにトップクラスの有望品種です。

川中島白桃（８月下旬～９月上旬頃）

「川中島白桃」は1977年に長野県長野市川中島町で「浅間白桃」の枝変わりとして偶然発見された晩生種の桃です。「川中島白桃」は大玉傾向で300ｇほどになります。濃紅色に色付き、しっかり熟したものでないと手で皮は剥きにくいです。果肉は白く、種のまわりが真紅に色付きます。肉質はかためで、甘味が濃く、食べごたえがある桃です。酸味が少なく日持ちするのも特徴です。

桃の旬の最後に出回る名残桃として広く栽培されています。

「あかつき」「川中島白桃」のほかにも「まどか」「ゆうぞら」「かぐら」「玉うさぎ」「さくら」「西王母」などがやわらかくなる桃の品種です。

おどろき（8月中旬～8月下旬頃）

「おどろき」は長野県佐久市で「白鳳」の枝変わりとして偶然発見された、大玉で日持ちが非常にいい品種です。「おどろき」は大玉傾向で300ｇ～350ｇほどになります。
全面が濃紅色に着色します。

果肉は乳白色で、やわらかくならないガリガリ桃です。かたくても糖度は高く、酸味が少ない桃です。
おどろくほど日持ちがいいガリガリ桃の代表品種です。

美晴白桃（9月上旬～9月中旬頃）
「美晴白桃」は長野県長野市で「白桃」の実生より選抜育成した品種です。「美晴白桃」は350ｇくらいになる大玉の桃で、奇麗に紅く着色する美しい果形が特徴です。

果肉はかたく、非常に日持ちがいいガリガリ桃です。ほど良い甘さで、かたいまま食べても美味しいです。
晩生種のガリガリ桃は、この「美晴白桃」がオススメです。